- 1 kg de cebollas.
- 50 gr de mantequilla.
- 100 ml de vinagre de vino.
- 500 ml de vino tinto.
- 100 gr de azúcar.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Preparación:
1. Cortar las cebollas en aros y rehogarlas con la mantequilla a fuego suave.
2. Incorporar el vinagre, el vino y el azúcar y cocerlo destapado hasta que se evapore el vino y empiece a caramelizarse.
3. Salpimentar.
Notas:
- Esta compota resulta genial para preparar tostas y para acompañar el foie.
- Se conserva muy bien en el congelador. Así que resulta muy socorrida, porque podemos tenerla hecha con antelación.
Resultado:
Fuente: receta de Julio León Marqués.
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